在食品保質期的守護神中，乙酸鈣作為一種既有效又安全的防霉劑，正逐漸受到重視。它是以醋酸的鈣鹽形式存在，外觀為白色或微黃色的粉末，易溶于水，帶有輕微醋味。這種化合物在食品工業中常用作酸度調節劑和防腐劑，顧名思義，它有很強的抑菌和提高pH值的能力，而防霉性能則源它的作用和乙酸本質。\n\n乙酸鈣的抑菌機制\n乙酸鈣防霉的原理是需依賴鈣離子的共同工作機制。它并不是直接殺死微生物的